Рецепт самодельного целебного йогурта

Рецепт самодельного целебного йогурта:

Берется 1 литр молока. В принципе годится почти любое, но желательно, чтобы оно было не порошковое.

Пастеризованное молоко с маленьким сроком хранения (не более недели) предпочтительнее стерилизованного с большим сроком хранения (2-3 месяца).

Сквашивание молока идет при температуре около 37 градусов Цельсия. Поэтому молоко нужно предварительно подогреть до такой температуры, а затем обеспечить условия, чтобы это тепло сохранялось как можно дольше. Если Вы пользуетесь специальной йогуртницей, то подогревать заранее молоко не обязательно, но это может сэкономить время приготовления йогурта на несколько часов.

На 1 литр молока используется 1 таблетка ProtoZymes (#1029). Ее нужно растолочь в порошок при помощи ступки или двух ложек (столовой и чайной). Растолченный в мелкую пудру порошок размешивают в подогретом молоке и разливают получившуюся смесь по баночкам.

Удобно ставить йогурт на ночь. Первый раз сквашивание занимает около 12 часов, так как споры бактерий должны проснуться. При повторном заквашивании полученным йогуртом новых порций достаточно 6-8 часов. Готовность йогурта определяется на глаз – он приобретает структуру, похожую на холодец и не льется. Если сыворотка отделилась от простокваши, это значит, что йогурт передержали. В таком случае его можно откинуть через тонкую ткань. Получится очень вкусный творожок.

Готовый йогурт будет слишком теплым, так что его следует поместить на время в холодильник. Там сквашивание будут медленно продолжаться. Срок годности полученного продукта – 8 дней. После нескольких часов пребывания в холодильнике йогурт «доходит» и становится еще вкуснее.

Вы можете заквашивать следующие порции остатками предыдущего йогурта (70-100 г на литр). Однако не рекомендуется переквашивать йогурт больше 5-7 раз, так как происходит обеднение видового состава лакто- и бифидобактерий, поскольку у них тоже идет межвидовая конкуренция.

Для вкуса в готовый продукт можно добавлять мед, ягоды и фрукты, но на наш взгляд это излишне. Такой йогурт совершенно превосходен без каких бы то ни было усовершенствований.